Brända mandlar

100 g sötmandel
3½ dl socker
100 g glykos(köpes på apoteket)
8 msk vatten
röd karamellfärg

Gör så här:

Gnid mandeln väl ren med papper.
Annars fastnar inte socker massan på den.
Blanda socker,glykos och
vatten i en tjockbottnad kastrull
och koka till 115 grader eller
tills ett trådprov visar att den är färdig.
Färga massan röd med karamellfärg,
häll upp den i ett porslinsfat e.d
och låt den svalna något.
Arbeta massan med en gaffel.
Lägg i mandeln när massan börjar tjockna
och arbeta det hela till massan är ganska stel.
Rulla med fingrarna in en mandel i små klickar av sockermassan
så att mandeln omges helt av sockret.
Lägg upp mandlarna på smörpapper och låt dem stelna.
(ca 50 st)
(Taget ur Bonniers kokbok från 1960)